Estava apenas a ler e deparei-me com a máquina de café expresso decente a ser construída. Parece que cumpre todos os requisitos. Alguém ouviu mais alguma coisa sobre isso??
Espresso decente
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Lefteye
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5 perfis de espresso para grãos torrados claros
Se você já se perguntou como usar o perfilamento para fazer o melhor espresso com grãos torrados claros, este vídeo explicará isso.
Experimentamos o mesmo grão torrado claro, fazendo café com cinco perfis diferentes. Como discar cada perfil e como cada perfil tem gosto quando não está discado corretamente.
Explicamos a você o sabor que sai de cada perfil.
Esta é a ordem em que fazemos cada espresso, em quantidade crescente de extração de café. Colocamos Allongé no final, pois está no meio termo entre um espresso e um café filtrado e, portanto, em uma categoria diferente dos outros perfis.
Usamos doses de 18g em uma cesta Decent de 18g. O grão é Chelchele de L'Alchimiste em Bordeaux, e usamos um moedor plano de 98 mm “FM Grinder” na configuração de RPM mais baixa (500).
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Esconda os cabos e tubos DE1XL com este painel traseiro
Atualmente, se você tiver tubos ou fios que desaparecem em um buraco em sua bancada, as pessoas ainda podem vê-los.
Agora, sua máquina Decent Espresso pode parecer tão elegante por trás quanto em qualquer outro ângulo. Se o seu DE1 estiver em uma bancada aberta, você não precisa encostar a parte traseira em uma parede.
Deslize nosso painel sobre a parte traseira para esconder qualquer tubulação ou cabos da vista. Fica ótimo de qualquer ângulo e é fácil de inserir.
Encomende aqui um painel traseiro com a cor correspondente para o seu DE1XL:
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5 perfis para grãos torrados escuros
Se você já se perguntou "Qual é o objetivo de perfilar máquinas de espresso" e é fã de grãos de café torrados escuros, este vídeo responderá a essa pergunta.
Vamos configurar 5 perfis, que vão de sabores mais frutados para sabores mais tradicionais. No final, mostraremos como editar um perfil de 3 estágios para alterar a acidez e o equilíbrio de sabor com controles deslizantes.
Perfis:
- Anos 80 - melhor para obter sabores frutados (passas, vinho tinto)
- Londonium (LRv3) - melhor para obter uma xícara encorpada sem aspereza
- Cremina - melhor para espresso italiano clássico, grande, forte, para acordar
- Melhor geral - melhor para ordenha
- E61 - melhor para acidez equilibrada
Observação: isso foi filmado no Decent Espresso Factory Cafe, e como esta é uma fábrica real, você pode (especialmente no início) ouvir paletes trovejando no chão acima de nós.
Na semana anterior, fizemos um vídeo semelhante para "5 perfis para grãos torrados claros"
e na próxima semana, estaremos completando a trilogia, focando em torras médias.
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D-Flow não é apenas um único perfil de espresso; em vez disso, ele abrange uma família de perfis de espresso da família Londinium. O foco é na velocidade e eficiência - enchimento rápido, tempo de imersão sob pressão e um aumento gradual e sutil da pressão, o que o diferencia dos métodos tradicionais.
Ao contrário dos perfis tradicionais, onde cada etapa é programada com antecedência, com o D-Flow você pode ajustar diretamente algumas variáveis relacionadas ao café. Com a prática, você pode aproveitar variáveis como o peso da dose, a temperatura de pré-infusão, a pressão de infusão e a pressão de extração para obter o perfil de sabor desejado.
Em vez de controlar o fluxo e a pressão de forma independente, o D-Flow permite que você defina ambos em termos codependentes. O equilíbrio entre a taxa de fluxo e a pressão ajuda a eliminar falhas na extração com base no tamanho da moagem.
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Vídeo: Bengle é a máquina de eng-game de todos os baristas (Ryde Jeavons)
O Youtubing Coffee Coach Ryde Jeavons esteve aqui na nossa primeira conferência Decent Espresso há algumas semanas, onde executamos o primeiro espresso no nosso próximo modelo Bengle, e Ryde teve a oportunidade de entrevistar as pessoas principais deste projeto.
Neste vídeo, Ryde explica quais são seus pensamentos sobre este novo modelo que está por vir.
Como observação: no final do vídeo, Ryde fala sobre um problema que teve, pelo qual ele se culpa. Ele estava mexendo com a xícara na balança enquanto o espresso estava sendo feito, fazendo com que a extração do espresso parasse falsamente.
Acontece que um dos grandes benefícios para mim, de conhecer os clientes pessoalmente, é que eu recebo muita honestidade, e isso surgiu como um grande problema para os cafés, e por que eles não usam o recurso de parada por peso no DE1.
Uma semana depois da De-Con, eu tive uma solução, que permite que as pessoas mexam com suas xícaras na balança, por cerca de dez segundos enquanto o espresso está sendo feito. Agora, desde que o shot esteja em pré-infusão, você pode mexer com a xícara e isso não fará com que o recurso de parada por peso seja acionado.
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Software de Análise de Cestos por John Weiss
A Decent Espresso contratou John Weiss em 2016 para escrever um programa de software de análise de cestos de filtro de espresso para nós.
Usamos este software para controlar a qualidade dos cestos de portafiltro que vendemos.
John Weiss ficou feliz por podermos compartilhar seu trabalho, e aqui está, para quem quiser fazer algo com ele. Por favor, dê crédito a Weiss e Decent se você fizer algo público com isso.
Mais informações, downloads, amostras e fonte, no Blog Decent Espresso sobre o software de John Weiss.
decentespresso.com
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A Decent Espresso contratou John Weiss em 2016 para escrever um programa de software de análise de cestos de filtro de espresso para nós.
Usamos este software para controlar a qualidade dos cestos de portafiltro que vendemos.
John Weiss ficou feliz por podermos compartilhar seu trabalho, e aqui está, para quem quiser fazer algo com ele. Por favor, dê crédito a Weiss e Decent se você fizer algo público com isso.
Mais informações, downloads, amostras e fonte, no Blog Decent Espresso sobre o software de John Weiss.
Portafilter Basket Analysis Software by John Weiss
Decent Espresso hired John Weiss in 2016 to write a espresso filter basket analysis software program for us. We use this software to quality-control the portafilter baskets we sell.
decentespresso.com
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Vídeo: Como Bengle é diferente: o próximo salto da Decent no espresso
"Queríamos fazer uma máquina sem desculpas, sem pedir desculpas - e é isso que Bengle é", diz John Buckman da Decent Espresso. Neste curto vídeo, John descreve o que diferencia Bengle de suas máquinas de espresso DE1 existentes. Bengle, o novo modelo da Decent Espresso
"Queríamos fazer uma máquina sem desculpas, sem pedir desculpas - e é isso que Bengle é", diz John Buckman da Decent Espresso. Neste curto vídeo, John descreve o que diferencia Bengle de suas máquinas de espresso DE1 existentes. Bengle, o novo modelo da Decent Espresso
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O proprietário do café Ryde Jeavons analisa a matemática das tendências que afetam os cafés na Austrália, um dos cenários de café mais competitivos e animados do mundo. Relevante para mais do que apenas australianos, esta é uma master class sobre como administrar uma cafeteria em qualquer lugar onde você tenha forte concorrência. Esta palestra foi apresentada na DE-CON 2025 há alguns meses.
Vídeo completo em:
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Passos para fazer o café Filter 3 de Scott Rao
Preparação
- Despeje 22g de café moído muito grosso na cesta.
- Dê uma sacudida suave para nivelar o pó.
- Lave a cabeça do grupo (usando a tela de chuveiro “Dimples” da Decent, que possui 50 pequenas protuberâncias para garantir a distribuição uniforme da água).
- Prenda a cesta na máquina.
- Pressione o botão para iniciar a infusão - todo o resto é totalmente automatizado.
- Todo o processo leva ~4 minutos.
- Remova a cesta para verificar o nível da borra:
- Moagem ideal: A borra está ~50% para cima da cesta.
- Muito grosso? A borra está 60% ou mais alta → use uma moagem um pouco mais grossa da próxima vez.
- Muito fino? A borra está abaixo de 40% → use uma moagem mais fina da próxima vez.
- Fase de pré-molha: proporção de 3:1 (~66g de água para 22g de café).
- Floração de 30 segundos segue a pré-molha.
- Estágios de fluxo lento com temperatura da água gradualmente decrescente (para evitar a sobre-extração).
- Rendimento da extração: ~22-23%.
- TDS (Sólidos Totais Dissolvidos): 1,4-1,5%.
- Se estiver muito forte, dilua com 30-40g de água após a infusão.
- Simples e consistente – basta pressionar um botão.
- Economia de tempo – ideal para eventos ou uso em torrefações.
- Confiável – produz café filtrado perfeito sempre.
As cestas Filter3 estão disponíveis em loja virtual de Scott Rao e no site da Decent Espresso.
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Nosso próximo modelo de máquina de café expresso, "Bengle", acabou de chegar em minha casa. Levarei-o comigo na próxima semana para a feira World of Coffee em Genebra.
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Desde o início da Decent Espresso, decidimos investir na construção da nossa própria capacidade de fabricação, em vez de terceirizá-la. Demorou muito tempo, mas agora significa que podemos construir Bengle totalmente internamente, controlando cada etapa. Todos os nossos funcionários têm diplomas de engenharia (engenharia elétrica ou mecânica) e, em média, trabalham conosco há 3 anos.
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Vídeo: Jem, Lance, Rao discutem Casa vs. Café para o melhor café
Bugs e eu participamos de um "debate" fora do horário de trabalho em Genebra na semana passada. Duas coisas se destacaram:
Antes da Decent, eu costumava adorar procurar cafeterias especializadas. Nuvens se separaram e anjos cantaram no meu primeiro God Shot apreciado no Bonanza Coffee Heroes de Berlim. Agora, com alguma frequência, encontro excelentes grãos de café, mas a melhor extração - de longe - é sempre em uma Decent.
Então, de certa forma, sinto falta dos "velhos tempos ruins" quando eu gostava muito de café completamente medíocre em cafés.
Bugs e eu participamos de um "debate" fora do horário de trabalho em Genebra na semana passada. Duas coisas se destacaram:
- houve total acordo de que o melhor café é bebido em casa. O argumento passou a ser sobre "qual é a melhor experiência".
- Decent foi citado 3 vezes por 3 oradores diferentes. Jem [Barista Hustle] ("isso deve ser música para seus ouvidos"), Scott Rao e Lance ("Eu não quero beber 9 bar shots"), o que honestamente me chocou.
Antes da Decent, eu costumava adorar procurar cafeterias especializadas. Nuvens se separaram e anjos cantaram no meu primeiro God Shot apreciado no Bonanza Coffee Heroes de Berlim. Agora, com alguma frequência, encontro excelentes grãos de café, mas a melhor extração - de longe - é sempre em uma Decent.
Então, de certa forma, sinto falta dos "velhos tempos ruins" quando eu gostava muito de café completamente medíocre em cafés.
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A vareta de vapor da Bengle, redesenhada para a DE1
Chegaram 10 amostras das varetas de vapor da Bengle, redesenhadas para a DE1. Estas substituem a rótula (sem mais parafusos quentes no painel frontal e também maior amplitude de movimento) e são compatíveis com a ponta da vareta de vapor da Bengle.
A forma é ligeiramente alterada em relação à forma atual da vareta DE1XL, para uma melhor vaporização mãos-livres. A ponta é feita de um material antiaderente, o que facilita muito a limpeza do leite, pois a ponta não atinge temperaturas quentes de queima do leite.
Elas vão agora para (Decent Engineer) Ben para testes. Mais novidades em breve.
Chegaram 10 amostras das varetas de vapor da Bengle, redesenhadas para a DE1. Estas substituem a rótula (sem mais parafusos quentes no painel frontal e também maior amplitude de movimento) e são compatíveis com a ponta da vareta de vapor da Bengle.
A forma é ligeiramente alterada em relação à forma atual da vareta DE1XL, para uma melhor vaporização mãos-livres. A ponta é feita de um material antiaderente, o que facilita muito a limpeza do leite, pois a ponta não atinge temperaturas quentes de queima do leite.
Elas vão agora para (Decent Engineer) Ben para testes. Mais novidades em breve.
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Fizemos um teste único do design das asas esculturais de Bengle, em ouro. A cor ainda não está totalmente certa, eu sinto. Mas a ideia é interessante. O que você acha?
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Construindo Bengle, cabos finais chegaram
Hoje, chegaram 23 pacotes de "amostras finais de produção" de todos os cabos para nossa próxima máquina de café expresso Bengle, de nosso fornecedor BMA.
Estamos construindo 500 peças de Bengle agora, e esperamos ter 200 máquinas prontas até o final de agosto. Esta semana, estamos testando esses cabos e, se todos os testes forem bem-sucedidos, diremos à BMA para prosseguir e finalizar todo o lote. Para cada cabo que usamos, especificamos tudo: exatamente qual empresa fornece as extremidades, as especificações dos fios, tudo. Anos atrás, experimentamos a baixa qualidade que vem de "funciona como" e "falsificações" e agora compramos todos os conectores de cabos diretamente de seus fabricantes, enviamos para os montadores de cabos, para que tenhamos certeza do que estamos recebendo.
Como este é um novo modelo de máquina de café expresso, estamos aguardando as peças finais de produção para cada item que entra. A última coisa que estaremos esperando é a PCB principal do computador, que deve chegar à nossa fábrica em 22 de agosto.
Nossa intenção é enviar unidades beta imediatamente e, se parecerem boas, enviaremos o restante das máquinas que fabricamos em rápida sucessão.
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Hoje, chegaram 23 pacotes de "amostras finais de produção" de todos os cabos para nossa próxima máquina de café expresso Bengle, de nosso fornecedor BMA.
Estamos construindo 500 peças de Bengle agora, e esperamos ter 200 máquinas prontas até o final de agosto. Esta semana, estamos testando esses cabos e, se todos os testes forem bem-sucedidos, diremos à BMA para prosseguir e finalizar todo o lote. Para cada cabo que usamos, especificamos tudo: exatamente qual empresa fornece as extremidades, as especificações dos fios, tudo. Anos atrás, experimentamos a baixa qualidade que vem de "funciona como" e "falsificações" e agora compramos todos os conectores de cabos diretamente de seus fabricantes, enviamos para os montadores de cabos, para que tenhamos certeza do que estamos recebendo.
Como este é um novo modelo de máquina de café expresso, estamos aguardando as peças finais de produção para cada item que entra. A última coisa que estaremos esperando é a PCB principal do computador, que deve chegar à nossa fábrica em 22 de agosto.
Nossa intenção é enviar unidades beta imediatamente e, se parecerem boas, enviaremos o restante das máquinas que fabricamos em rápida sucessão.
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Bengle com asas pretas em um corpo branco
Fizemos um teste único do design escultural das asas de Bengle, em preto. A refletividade não é a mesma do que a prata, mas ainda assim… tem uma sensação gótica tipo Batman bastante eficaz. Se o corpo de metal fosse preto, em vez de branco, não tenho certeza se isso necessariamente funcionaria bem.
Nosso próximo DE1 v1.46 é principalmente preto, mas com uma bandeja de gotejamento prateada. Estou supondo que asas prateadas em Bengle, em um corpo preto, podem ser uma boa combinação.
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Nesta palestra, o CTO da Decent Espresso, John Buckman, revela toda a tecnologia que impulsiona seus negócios. Esta apresentação foi feita em Bolonha, na conferência EuroTcl 2025.
PDF dos slides da apresentação
Tecnologias Principais
- NaviServer – O principal servidor web e plataforma de aplicativos usado para toda a infraestrutura digital da empresa.
- Tcl/Tk – Usado para scripting e lógica de aplicativos, principalmente em processos de backend.
- MYSQL – Armazena dados de produtos, inventário, clientes e pedidos.
- BerkeleyDB – Banco de dados de altíssima velocidade para pesquisas de tradução em tempo real.
- JavaScript – Usado para interações dinâmicas de frontend (por exemplo, atualizações de carrinho em tempo real, troca de moeda).
- Sistema Dinâmico de Descontos e Upsell – Lógica personalizada para incentivar compras maiores com descontos incrementais, frete grátis e acelerado.
- Rastreamento de Inventário em Tempo Real – Remove automaticamente itens com estoque baixo quando o inventário atinge zero.
- Suporte multilíngue – Sistema de tradução com reconhecimento de contexto com:
- ns_cache do Naviserver ns_cache para armazenar as traduções que você acabou de ver, a capacidade de editar as traduções em tempo real e, em seguida, ver o efeito imediato de suas correções.
- Interface de Tradução de Administrador e Voluntário – Permite correções colaborativas além da equipe paga.
- Google Translate Integração – Usado para criar traduções ruins que irritam as pessoas o suficiente para motivá-las a fazer boas correções humanas.
- Lógica de envio – Lida com regras de envio baseadas em peso, considerações alfandegárias e interrupções do serviço postal.
- Carrinho de compras personalizado – Sem solução pronta para uso; totalmente personalizado.
- API Stripe – Para pagamentos com cartão de crédito com compras repetidas tokenizadas. As recompras só exigem que você insira seu código de segurança no seu celular.
- Mecanismo de blog personalizado – Integrado ao NaviServer com:
- Suporte Markdown (com extensões baseadas em regex).
- Feed RSS – Aumentou as classificações de pesquisa.
- Hashtags e Cross-Linking – Conteúdo relacionado gerado automaticamente em torno de palavras-chave.
- Integração OpenStreetMap – Para localizar “embaixadores do café” (voluntários locais que farão café e demonstrarão sua máquina para você).
- API do YouTube – Busca e converte miniaturas de vídeo para AVIF para desempenho.
- Lotus Notes (Sistema Legado) – Usado para metadados de peças e produtos.
- QuickBooks REST API – Para integração contábil em tempo real.
- Rastreamento de custo de inventário FIFO – Cálculo preciso do custo por unidade de cada máquina de espresso à medida que é construída.
- Basecamp (Software de fórum de terceiros) – Integrado para discussões com clientes.
- Respond.io – Mensagens unificadas (WhatsApp, WeChat, etc.) para suporte ao cliente.
- Biblioteca Chillcat (Tcl/C) – Usada para integração com QuickBooks, mas é executada como um processo separado devido a riscos de estabilidade.
- Limitação OAuth 2.0 – A falta de suporte nativo ao Tcl força soluções alternativas para APIs como Basecamp e QuickBooks.
- Sistemas Legados – Transição do Lotus Notes para formulários baseados na web.
- Personalização Profunda – Evita as limitações da Shopify (por exemplo, preços dinâmicos, regras de envio).
- Integração de plataforma única – Combina e-commerce, blog, suporte e operações de fábrica no NaviServer.
- Fluxos de trabalho humano + máquina – Por exemplo, sistema de tradução híbrido, contribuições de voluntários.
- Fabricação orientada a dados – Rastreamento de custos e gerenciamento de inventário em tempo real.
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